Pasen nadert met rasse schreden. En het wordt zo langzamerhand een grotere happening dan het jaarlijkse kerstdiner, het Paaslunch/brunch/diner-gebeuren. Daarom heb ik voor de handigheid even wat toepasselijke paasrecepten voor je op een rijtje gezet. Doe er je voordeel mee! Mijn tip, laat iedereen iets maken en meenemen. Vervolgens is het alleen nog maar een kwestie van de hele boel zo gezellig mogelijk op een grote tafel uitstallen en het feest kan beginnen. Makkelijk zat. Ideetjes nodig? Voilà.

Gevulde eitjes
Ouderwets? Jaren 70? Dat kan wel wezen, maar iedereen vindt ze heerlijk, dus ik zou toch maar gewoon zo’n retro schaal presenteren. Elke supermarkt heeft ze dezer dagen kant-en-klaar in het assortiment, maar kom op zeg, dat kun je makkelijk zelf.

Broodje ei uit de oven
Even feestelijk als oersimpel: een tijgerbroodje gevuld met een eitje, uit de oven. Ter verhoging van de feestvreugde gaan onderop wat gebakken blokjes groente.

Paasstol
Niemand weet het verschil tussen een kerststol en een paasstol, ze zien er krek hetzelfde uit. Die van mij is in ieder geval heel lekker, met even hup, zelfgemaakte amandelspijs en een ferme snuf kardemom, omdat kardemom alles lekkerder maakt.

Bloem van briochebrood
Een traktatie, dit heerlijke brood dat er nog geweldig uitziet ook dankzij de gezellige bloemvorm waar iedereen zelf z’n bolletje vanaf kan scheuren. Bovendien kun je het prima al de avond tevoren voorbereiden, dan hoeft hij de volgende ochtend alleen nog even in de oven zodat het hele huis goed getimed heel lekker gaat ruiken. O, en als je toch bezig bent, zowel dit brood als de paasstol zijn extra lekker met zelfgemaakte boter.

Quiche met ham, doperwten en munt
Een quiche saai & ouderwets? Niet met deze verrassende vulling! Doperwten en munt zijn een klassieke combinatie, en de reepjes ham zijn daar weer een mooie aanvulling op. Ook koud erg lekker, komt dat even goed uit.

Geel-groene lentesalade
Een fleurig voorjaarsensemble, deze vrolijke lentesalade in geel en groen met courgette, paprika, little gem, mozzarella en een lekkere pestodressing.

Gehaktbrood met eitjes
Iedereen wordt er vrolijk van, zo’n smeuïg gehaktbrood. Met lamsgehakt het lekkerst, al kan het ook met rund. En natuurlijk moeten er eitjes in, het is tenslotte pasen.

Chocoladetaart met paaseitjes
Is het geen plaatje? Al jarenlang dé paasklassieker bij ons thuis. Een soufflé-achtige taart die eerst mooi rijst en vervolgens weer instort – maar dat maakt nu eens lekker niet uit, want we vullen de kuil gewoon op met heerlijke advocaatroom. En om het helemaal paas-achtig te maken bestrooien we de taart rijkelijk met paaseitjes.

Citroentaart met witte chocola
Wie chocola te heavy vindt, kan ook deze taart proberen: een niet minder feestelijk geheel van luchtige lagen biscuitdeeg met daartussen frisse lemoncurd en witte chocola. Met bovenop wat dunne plakjes citroen wordt het helemaal elegant en ohlala.

Semifreddo van advocaat
Wil je geen taart maar een echt toetje? Semifreddo is een soort ijs, maar dan zonder roeren. Snel gemaakt, romig en smeltend op de tong. In deze uitvoering is het een soort advocaatje met slagroom dus, maar dan in diepvriesversie. Perfect voor als je nog zo’n fles hebt rondslingeren en een supersimpel idee voor een paaswaardig dessert zoekt.

Viennetta
Voor wie geen advocaat in huis heeft maar wel iets ijzigs wil, heb ik ook nog iets anders: Viennetta. Nee, uiteraard niet de fabrieksversie uit de diepvries, maar zelfgemaakt. Met mijn intussen alom gekopieerde maar toch heus hoogstpersoonlijk zelfbedachte dunne-laagjes-chocola-methode wordt het een wonder van knisperigheid.

Nou, daar kun je wel even mee vooruit toch?

 

WERELDGERECHTEN
Intussen alweer vijfde druk, mijn kookboek Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes. Bestel hier een door mij persoonlijk gesigneerd exemplaar.