(4 personen)

Bereiden: 20 minuten

Witte kool een saaie wintergroente? Niet op deze manier! Zachtgewokte reepjes in een heerlijk geurige saus met echte pinda’s. Snel gemaakt in de keukenmachine of blender.

Nodig:
½ witte kool
1 knoflookteen
1 el kurkuma/koenjit

Saus:
50 g ongezouten pinda’s
1 spaanse peper
1 sjalotje
1 knoflookteen
1 tl trassie
1 dl kokosmelk
1 limoen
1 el suiker
zout

Saus:

1. Maal de pinda’s, spaanse peper, sjalotje, knoflookteen en trassie fijn in de keukenmachine.
2. Verhit wat olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak deze pasta in een paar minuten al omscheppend gaar.
3. Pers de limoen uit en voeg sap en kokosmelk toe aan de pan, samen met wat suiker en een snufje zout.
4. Laat 2 minuten pruttelen.

Kool:

1. Snij de kool in dunne reepjes.
2. Hak de knoflookteen fijn.
3. Verhit wat olie in de wok en roerbak de knoflook en witte kool al omscheppend gaar in een paar minuten.
4. Voeg tijdens het bakken de kurkuma toe voor een lichtgele kleur.
5. Voeg helemaal op het laatst de pinda-kokossaus toe en laat meewarmen.

Witte kool over? Maak eens loempiaatjes !

Dit is de korte versie van het recept. Zie de printversie (pdf) voor uitgebreide toelichting en extra tips!