Recente berichten
Aspergesoep van schillenwater
Asperges koken? Altijd eerst even de schillen en taaie uiteindes gebruiken om pak ‘m beet 15-20 minuten een bouillonnetje van te trekken, en daarna pas de asperges zelf erin koken. In mijn beleving worden ze dan nóg lekkerder. Maar dat kan ik me ook gerust inbeelden. Wat daarentegen beslist geen ... lees verder...
Klassieke asperges met hollandaise
De lekkerste, deftigste groente die er is, bovendien zo’n beetje het enige overgebleven échte seizoensproduct van ons land, verdient een speciale serie. De komende vijf weken ga ik me daarom helemaal wijden aan de asperge. Nattevingeronderzoek wijst uit dat men de eerste exemplaren van het seizoen ... lees verder...
Op reportage naar de asperges
Een grote vrachtwagen vol sprietig bruin grut komt piepend het terrein opgereden van Beeren Plantproducts in het Noord-Limburgse Neer. Tuinafval? Welnee, dit zijn aspergeplanten. Eigenaar John Beeren grinnikt als hij uw verslaggever ongelovig ziet kijken. Toch zijn deze zanderige friemelstengeltjes ... lees verder...
Röstirondjes met spek en ui
Een van de voordelen van werken bij de opera, uiteraard naast al die prachtige muziek, was de kennismaking met tal van kleurrijke zangers van over de hele wereld. Puur tijdelijke vriendschappen voor de duur van hun verblijf in Amsterdam, maar wel bijzonder. Ik hield hun hand vast bij audities, ... lees verder...
Sjef! mayo voor het goeie doel
‘Voorzie ieder gerecht van een stukje finesse met een culinaire inslag.’ Wat ben ik toch dol op culinaire persberichten. Echt, ik heb het vrolijkste beroep van de hele wereld. Om de haverklap ligt er weer wat eetbare #culipost in mijn brievenbus of staat er iemand in de hal om het persoonlijk af te ... lees verder...