Recente berichten
Pitabroodjes
Ik krijg vaak de vraag waar de grens ligt. Wat zijn ‘pakjes en zakjes’ en wat niet? Het antwoord is heel simpel: de grens ligt waar eenieder hem zelf trekt. Je heb mensen die zweren bij zelfgeklutste yoghurt en eigengemaakte worst en huisgestookte likeur. Mij te veel gedoe, maar ik gun mensen graag ... lees verder...
Falafel uit de oven
Hee, roept de oplettende lezer, heb je niet al eens een recept gedaan met falafel in je antipakjesrubriek in Trouw? Inderdaad, maar kennelijk is dat menigeen ontgaan, want ik krijg bergen aanvraagmailtjes. Of zou dat simpelweg komen door die nieuwe falafelcommercial van Knorr? Een blije moeder kan ... lees verder...
American pancakes met eigen wei
Ik schreef al eerder dat je het overblijfsel van de doe-het-zelfboter niet moet weggooien. De wei (want zo heet het) is prima inzetbaar om van die lekkere luchtige Amerikaanse pannenkoekjes te maken, je weet wel, kleiner en dikker dan ‘die van ons’, en bijzonder feestelijk als ontbijt. Maar dan is ... lees verder...
Zelfgemaakte boter
Laatst werd ik benaderd door een Engels productontwikkelingsbureau voor advies. Waarover? Over “plant-based foods, plant-based nutrition, plant-based cooking and/or diets, and feeding kids and family with plant-based foods”. Specifieker dan dat wilden ze niet worden, maar aangezien ik merk dat er ... lees verder...
Bloem van briochebrood
Jaren geleden, aan het begin van mijn zoals u ziet inmiddels glorieuze culinaire carrière, pakte ik alles aan wat op mijn pad kwam. Zoals het schrijven van ronkende promoteksten voor het paasmagazine van een supermarktketen. Ik kreeg een lijst aangeleverd met fotootjes van het speciale kant-en-klare ... lees verder...