Recente berichten
Bonenfilm ‘An’
Ik heb pas onlangs voor het eerst gehoord over bonenpasta anko, en nu is er ineens een film over. Hoe toepasselijk, in het bonenjaar 2016. De Japanse film heet ‘An’, want ik heb intussen begrepen dat ‘anko’ en ‘an’ hetzelfde zijn: een zoete pasta op basis van die geinige paarsrode adukiboontjes, ... lees verder...
Cake van adukibonen
2016 mag dan een heel jaar lang het jaar van de bonen zijn, zelf hou ik het voorlopig eerst maar eens op een maand vol bonen. En bonenrecepten. Voor wie bij bonen meteen, al dan niet zuchtend, denkt aan die eeuwige erwtensoep en afgezaagde chili con carne, heb ik goed nieuws: ik trap maar meteen ... lees verder...
Familierecept: Ragout
Eigenlijk twijfelde ik nog geen seconde over het recept uit het gisteren besproken boek Familierecepten. Schrijver Felix Wilbrink is zó lyrisch over ragout, dat moest het worden. Het was simpelweg onvermijdelijk. Zeg nu zelf: “Er is een ragout voor jou. Ieder mens heeft zijn ragout. Ieder ... lees verder...
Kookboek Familierecepten
Koken moet je leren. Een kwestie van eerst de boel een beetje afkijken en daarna gewoon maar ergens beginnen. Dat afkijken doe je idealiter al op jonge leeftijd thuis, waar anders dan bij je eigen familie? Wat weer tot gevolg heeft dat je de rest van je leven familierecepten op een bepaalde manier ... lees verder...
Food design: ons eten van morgen
Gisteren was ik een dagje bij de eindejaarsstudenten Food Technology en Food Innovation (voorheen Food Design) van de HAS Hogeschool in Den Bosch. Zeg maar de pakjesenzakjesmakers van morgen, al is het de vraag of de Unilevers en Maggi’s elk jaar wel plek hebben voor 85 vers afgestudeerden, en dat ... lees verder...