Recente berichten
Berndes koekenpan
Waarom is de biefstuk maar ook de vis in restaurants altijd veel sappiger dan thuis? Omdat koks ze vaak even aanbakken in de pan en de boel dan mooi geleidelijk verder laten garen in de oven. Dat kan thuis uiteraard ook, maar dan moet de pan wel in de oven kunnen. Dat lukt niet met kunststof ... lees verder...
Koud gezette ijsthee
Ik heb het helemaal verkeerd begrepen. Begrijp ik nu. De ware theeliefhebber zet ijsthee niet met kokend water, maar met koud water. Dat weet ik sinds ik vorige week per trein naar Parijs ging om een kijkje te nemen in de nieuwe theewinkel van het chique Franse theemerk Betjeman & Barton, ... lees verder...
Focaccia met pomodori al forno
Je hebt potjes met gedroogde tomaten, en potjes met pomodori al forno. Dat zijn ook gedroogde tomaten, maar dan niet in de zon, maar in de oven. En dan gaat het een stuk sneller, terwijl toch de smaak heel geconcentreerd wordt. Zoals ik gisteren al schreef, kreeg ik een rondleiding in de ... lees verder...
Pesto uit een potje: op bezoek bij Saclà
Al jaren beijver ik mij voor het lekker eten zonder pakjes, zakjes maar ook potjes. Derhalve was het dapper van de Italiaanse potjesfirma Saclà om mij uit te nodigen voor een persreis naar hun basilicumvelden en fabriek. Dat ik recentelijk in een proefpanel bij Vara’s Kassa nog alle potjespesto’s, ... lees verder...
Griekse salade
Op veldwerk bij de Lidl, in mijn niet aflatende antipakjesjacht, stuitte ik op een treurige bak ‘Saladinettes Griekse salade’. Kant-en-klaar: Saladinettes Griekse salade (Lidl) Inhoud: IJsbergsla, olie-azijndressing 20% (water, raapolie 25%, olijfolie 13%, azijn 6%, suiker, kruiden [basilicum, ... lees verder...