Recente berichten
Orecchiette met broccoli
Omdat ik een akkefietje kreeg met mijn oren, maakte ik oortjespasta, orechiette. Met smeuïge broccoli en juist knapperig kruim van pistache. Ik weet niet altijd waar de klepel hangt, maar ik hoor dan ook zelden klokken luiden. Al sinds ik mij kan heugen heb ik het nog nooit in Keulen horen ... lees verder...
Week zonder knutselvoer
We zitten midden in de Nationale Week zonder Vlees, maar het lijkt intussen eerder de Week mét Vleesvervanger. Alle grote supermarkten en producenten springen er happig op in en de aanbiedingen vliegen je om de oren voor sojaburgers, nepreepjes, kipstuckjes en fake gehackt. En het was nog wel zo’n ... lees verder...
Appeltaart met walnoten
Nadeel van een eigen Franse appelboomgaard is dat de zo liefdevol geplukte en opgeslagen appels zo langzamerhand een beetje gammel worden. De walnoten-uit-eigen-boom houden het beter vol, die zitten immers in een beschermend jasje.Luxeproblemen natuurlijk. Net als dat ons o zo pittoreske ... lees verder...
De kokkin van Castamar
‘Toen het porseleinen deksel van de soepterrine werd gelicht, stierf het gesprek aan tafel geleidelijk weg. De geur van het malse gevogelte met dunne sneetjes toast, kruidnagel en kaneel mengde zich met die van de chocolade, de melkbroodjes en alle andere lekkernijen en ontlokte zachte kreetjes van ... lees verder...
Deconstructed bolognese
Zelfs de meest enthousiaste thuiskok wil dolgraag wel eens niet zelf hoeven koken. Alleen, waar ga je dan uit eten? Ik ben nogal allergisch voor pretentieuze sterrengastronomie à la een drieluik van doperwt met verschillende structuren van belugalinzen in een mist van prei. Moeilijkdoenerij, daar ... lees verder...