Recente berichten
American pancakes met eigen wei
Ik schreef al eerder dat je het overblijfsel van de doe-het-zelfboter niet moet weggooien. De wei (want zo heet het) is prima inzetbaar om van die lekkere luchtige Amerikaanse pannenkoekjes te maken, je weet wel, kleiner en dikker dan ‘die van ons’, en bijzonder feestelijk als ontbijt. Maar dan is ... lees verder...
Zelfgemaakte boter
Laatst werd ik benaderd door een Engels productontwikkelingsbureau voor advies. Waarover? Over “plant-based foods, plant-based nutrition, plant-based cooking and/or diets, and feeding kids and family with plant-based foods”. Specifieker dan dat wilden ze niet worden, maar aangezien ik merk dat er ... lees verder...
Bloem van briochebrood
Jaren geleden, aan het begin van mijn zoals u ziet inmiddels glorieuze culinaire carrière, pakte ik alles aan wat op mijn pad kwam. Zoals het schrijven van ronkende promoteksten voor het paasmagazine van een supermarktketen. Ik kreeg een lijst aangeleverd met fotootjes van het speciale kant-en-klare ... lees verder...
Sugarsnaps anders-dan-anders
We moeten meer groente eten, heus, echt, het moet, voor onze eigen bestwil. Maar groente altijd maar weer in een pan kokend water kieperen, dat is hét recept voor suffe dufheid. Zo kom je nooit aan die aanbevolen 200, pardon, volgens de nieuwste inzichten 250 gram per dag. Maar met een klein beetje ... lees verder...
Zelfgemaakte Viennetta
Elk volk krijgt de toetjes die het verdient. Wij zijn niet van de crème brûlée, de champagnebavarois, de croquembouche of de passievruchtsouffleetjes. Welnee. Menig gezin besluit de maaltijd door een literpak yoghurt en een literpak vla op tafel te plempen. Nou vooruit, een extra mandarijntje bij ... lees verder...