Recente berichten
Chai speculatte
Chai latte is hip. Feitelijk is ‘latte’ het woord voor melk en ‘chai’ het woord voor thee (al dan niet gedronken met melk) dus dat is ook zo’n beetje wat het is: iets tussen thee en melk in, maar dan kruidig en hartverwarmend. Laatst was ik een dagje op theecursus bij de Dilmah School of Tea waar ... lees verder...
Gefrituurde uiringen
Ik had geen versgehengelde vis of bestorven ree paraat, dus op zoek naar een gerecht uit het gisteren besproken boek Het Wilde Eten kwam ik uit bij de eenvoudige ui. Die had ik natuurlijk wél in huis. Uiringen in bierbeslag, heet dit recept, en toevallig had ik ook nog een flesje Chimay Trappist, ... lees verder...
Kookboek Het wilde eten
Geen boek voor watjes. Het wilde eten gaat over hoe je een kip het beste kunt doden (twee methodes) of een vis schoonmaakt (‘Zet een scherp mes in de buik bij de anaalvin en haal het mes naar de kop toe. Nu kun je de ingewanden er met de hand zo uitscheppen’), om over alle foto’s van de auteur met ... lees verder...
Kaas met wijn of kaas met thee?
Recent werd ik uitgenodigd voor twee kaasproeverijen, maar wel twee heel verschillende. De eerste was met kaas van de beroemde kaaswinkel l'Amuse van Betty Koster, en de door haar uitgezochte kaaspareltjes gingen vergezeld van thee. Een combi die de Zwitsers ooit hebben uitgevonden, want cola bij de ... lees verder...
Baked Alaska
Vaste prik vroeger bij ijs: mijn vader die met brede grijns ‘Warm aanbevolen!’ sprak. Tot gekmakens van mijn broer en mij. En dat terwijl dat echte beroemde warme ijs nooit op tafel kwam, de Baked Alaska. Fransen noemen hem ‘Omelette sibérienne’ of ‘Omelette norvégienne’, want kennelijk zijn Alaska, ... lees verder...