Recente berichten
Halvemaantjes
Deze amandelkoekjes heten 'croissants aux amandes' in het gisteren besproken bakboek Tarte tatin, maar dan denk ik toch eerder aan die bladerdeeggevallen. Maar het zijn toch echt koekjes, in het Nederlands vertaald als 'Halvemaantjes'. Het komt niet vaak voor dat ik in een kookboek de vertaling ... lees verder...
Kookboek Tarte Tatin
Er was eens een jonge lerares huishoudkunde die in de jaren 30 twee Franse standaardkookboeken schreef, Je sais cuisiner en Je sais faire la patisserie. En ineens, tachtig jaar later kwam iemand op het idee om een recepten uit beide boeken van Ginette Mathiot, want zo heette ze, door elkaar te ... lees verder...
Zomermeringues
Het is zo fijn om overal in den lande extra ogen en oren te hebben. Voeg daarbij de zegeningen van de moderne media en zo kon het gebeuren dat ik dankzij een twitterfoto van Nicole uit Eindhoven kennis maakte met het fenomeen meringuemix in een pakje. Grappig genoeg ontbreekt het hoofdbestanddeel, ... lees verder...
Boergondische cakewedstrijd
Wie bakt de lekkerste cake zonder pakjes en zakjes? Tijdens het buitenevenement Bourgondische Sferen op 11 en 12 juli in Woudenberg ga ik naast het geven van demo’s en workshops ook jureren bij de Boergondische cakewedstrijd. Wat is een Boergondische cake? Niets meer of minder dan een lekkere, mooie ... lees verder...
Over groente en kinderen en de moestuin van Bolenius
Een béétje kok heeft tegenwoordig een moestuin. Zo ook chef Luc Kusters van restaurant Bolenius. Het is altijd even zoeken waar het restaurant ook alweer zit, een tikje verloren tussen de kale, winderige torens van de Amsterdamse Zuidas met z’n saaie kantoormannen in allemaal dezelfde donkere ... lees verder...