Recente berichten
Vissticks
Laatst was ik op reportage in Xiamen, een eiland in Zuid-China waar ze bekend staan om hun seafood, een Engelse term waar ik nog geen bevredigende Nederlands woord voor heb weten te vinden. Letterlijk alles uit de zee wordt er gegeten. De lokale markt is een lust voor het oog, als je althans van ... lees verder...
Geïllustreerde snijplank Epicurean
Rode snijplanken voor vlees, groene voor groente, blauwe voor vis en gele voor gevogelte; in de horeca is het vanwege strenge regels al jaren gebruikelijk. Ook de thuiskok ging er ineens mee in de weer, toen de rage opkwam om chefkokje te spelen in eigen keuken. Nu is hygiëne thuis zeker belangrijk, ... lees verder...
Ottolenghi Het Kookboek
Hij kwam als een komeet uit het niets en is hotter dan hot: Yotam Ottolenghi, de cosmopolitische groentekok uit Londen, geboren in Jerusalem. Dankzij het enorme succes vorig jaar van zijn tweede kookboek Plenty is nu met terugwerkende kracht ook zijn eersteling alsnog in het Nederlands verschenen, ... lees verder...
Paneermeel
‘Een pakje paneermeel, mag dat ook al niet van Karin?’ hoor ik u denken. Nee hoor, ik zeg het nog maar eens, van mij mag alles. Maar in deze barre economische tijden waarin eenieder de broekriem dient aan te halen en alle beetjes helpen, valt zelfs te besparen op een overbodig pakje van vijftig ... lees verder...
Hartige maaltijdsaus
Is er dan niets meer heilig? Pakjesmakers maken pakjes. Zo is het altijd geweest en dat was overzichtelijk. Honig zette het zelfs op de doosjes, ‘vertrouwd’. Maar nu hebben ze ook ineens potten. Het moet niet gekker worden. Nog even en Hak gaat z’n doperwtjes gedroogd aanbieden in zakjes. De pot met ... lees verder...